315曝光名单: “宅经济”激活新消费:买生鲜,电商敲开万家门

买生鲜,电商敲开万家门(“宅经济”激活新消费③)

本报记者 李 婕

“0点抢盒马鲜生,6点抢多点,7点美团买菜,8点每日优鲜,9点永辉……”春节期间,不少消费者加入到线上抢“鲜”买菜的队伍中,同时下载好几个APP的不在少数。最近虽然新菜供应充足,再不用“抢”,但在线买生鲜依旧火热。

而在供给端,从供应、物流到配送,各大平台紧急调配,确保接得住这些订单。生鲜电商在中国发展酝酿已有十几年,这次突发的疫情既被认为是一场行业大考,也在客观上带来发展机遇。当形势逐渐走向平稳,留给它们的问题是:眼前的“火爆”能否持续?

新客户涌进来,老客户频下单,生鲜到家需求激增

自新冠肺炎疫情发生以来,南京姑娘小韦就再没去过实体商超,生活所需都改线上采买了。当然,买得最多最勤的是蔬菜、水果、肉类,一日三餐也改由自己动手下厨。从京东到家到苏宁小店,不少平台她都试过,最后长期锁定一家。小韦记得,刚过春节那几天,是最抢手的时候,下手晚了许多生鲜都售罄,但很快供给充裕起来。“现在两三天买一次,小区门口就能取,很方便。”

大量新客户涌进来,许多老客户购买更频繁。对此,许多生鲜电商的一线人员都有体会。

崔雷艳是苏宁小店北京体育馆路店店长,去年11月,她的小店才正式上线“苏宁菜场”——一种消费者在线下单、次日到门店自取的服务模式,主营生鲜产品。上线不久,前期客户积累不多,但这个春节,她眼见着需求飙升。“销量很好,几乎所有品类都翻了番。我们做过一些爆品促销,比如阿根廷的红虾、甜王西瓜,很多消费者也会顺带着买些水果蔬菜,订单快速涨起来。”她说。

这家门店辐射周边四五个居民小区,从每天上午10点到晚上20点,顾客陆续前来取货,总有不少新面孔。为了满足防疫期间顾客的需要,崔雷艳还和同事提供额外服务——为周边实在不方便外出的顾客送货上门,“多的时候,一天送五六十单,一整个上午都不闲着。”这些天,她已经陆续拉满了两三个顾客微信群,每天忙着发布商品信息、处理顾客需求。

苏宁小店负责人告诉记者,2月份,苏宁菜场整体销量上涨7倍,3月以来仍然保持较快增势。这段时间,商品种类几乎每天都在扩充,已经由最初的200多种增加到近千种。

放眼望去,生鲜电商领域基本呈现同样的涨势。

京东到家数据显示,春节防疫期间,全平台销售额比去年同期增长470%,米面粮油、肉禽蛋奶、蔬菜水果和水饺馄饨等方便速冻食品均十分畅销;“美团买菜”在北京、上海、深圳、武汉四地销售量均有明显上涨,北京地区日销售量最高为节前的2-3倍;每日优鲜数据显示,疫情暴发后一个月内累计售出2亿件商品,更值得注意的是,40岁以上用户增加了237%,其中九成用户在儿女的帮助下学会了手机买菜。

一些实体商超的到家服务也迎来激增。家乐福数据显示,2月14日-3月14日,到家服务同比增长398%,服务人群达1853万人;物美多点则披露,春节期间成交额同比增长232.2%,新增注册用户同比猛增236.3%。

完善供应链,补充人手,平台面临多重考验

激增的需求无疑是机会,但对各大生鲜电商平台而言,如何能快速响应并接得住这些订单,也面临不少考验。

首先是供应链。

苏宁易购副总裁顾伟告诉记者,苏宁易购的传统是春节不打烊,供应链、物流配送都是按照春节期间保持营业做准备。针对蔬果肉蛋等生鲜品类,已提前两个月加大采购、进口和储备,确保至少1-2个月的持续供应。但是销售情况还是远超预期。春节期间,家乐福一款“肋排家庭装”线上销量同比增长超过10倍,菠菜线上销量暴增26倍多;在南京,仅苏宁菜场每天售出的大白菜就有上万斤……

“前期做销量预估时,基本库存量远没有这么大,我们明显感受到销售规模在急剧上升。”顾伟说,苏宁紧急调动供应链资源,一方面集中订单加大采购,尤其是原产地直采;另一方面,加大助农产品等生鲜引进力度,力保供应基本平稳。

前期需求的旺盛,也让一些业内人士直呼“击穿”了行业的供给量。每日优鲜合伙人王珺在接受媒体采访时表示,疫情本质上是对生鲜到家供给侧核心能力的挑战,考验的是快速组织更大规模货源和运力的能力。派采购人员驻守产地、加大货源地直采、紧急调用全国仓库,采销、物流、仓库全链条加速转动……各大平台供应链迅速恢复起来,使产品快速售罄的情况逐渐改善。

其次是人手。

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